干燥是一個(gè)傳熱傳質(zhì)時(shí)發(fā)生的過(guò)程，傳熱傳質(zhì)是干燥的必要條件，在工藝設(shè)計(jì)中，傳熱形式和傳熱量是干燥設(shè)備設(shè)計(jì)的關(guān)鍵問(wèn)題，傳熱量計(jì)算是主要內(nèi)容之一，熱量的傳遞是由物體內(nèi)部或物體之間的溫度不同而引起的，根據(jù)熱力學(xué)定律，當(dāng)無(wú)外功輸入時(shí)，熱量總是自動(dòng)從較高的物體傳給溫度較低的物體，只有在消耗機(jī)械功的條件下，才有可能有低溫度物體向高溫度物體傳遞熱量，熱量傳遞的基本方式有熱對(duì)流（也叫流態(tài)化）、熱傳導(dǎo)及熱輻射三種基本形式。

熱對(duì)流干燥有：氣流干燥機(jī)、閃蒸干燥機(jī)、噴霧干燥機(jī)、振動(dòng)流化床干燥機(jī)、沸騰干燥機(jī)、帶式干燥機(jī)、回轉(zhuǎn)窯干燥機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)烘箱及隧道式烘箱；

熱傳導(dǎo)干燥有：槳葉干燥機(jī)、盤(pán)式干燥機(jī)、真空干燥機(jī)、刮板干燥機(jī)；

熱輻射干燥：輻射是一種以電磁波傳播能量的現(xiàn)象，其中應(yīng)熱的原因而發(fā)出輻射能的過(guò)程稱(chēng)為熱輻射，在傳播過(guò)程中溫度越高，輻射能量越大。